ПО НАУКЕ

О том, что все мы немного ящерицы, только вместо хвоста отращиваем себе клетки, Ёсинори Осуми из Токийского Технологического университета заявил после многолетних экспериментов. Под- опытным мышам устраивали «пищевое окно», в течение которого они могли есть, — в остальное время грызуны голо- дали. Конечно, не для соблюдения фигуры, а во имя цитологии — науки о клетках.

Так был открыт механизм аутофагии — то есть поедания клетками самих себя. В процессе голодания организма клетки испытывают дефицит энергии и в поисках ее источника активно перерабатывают накопленные в них «шлаки», освобождаясь от лишнего. Поняв это, ученые сделали вывод о том, что так клетками создаются все предпосылки для противостояния заболеваниям и старению.

КЛЕТКИ ЗНАЮТ, КАК ЛУЧШЕ

Новость о награждении Осуми Нобелевской премией «за объяснение механизмов аутофагии» взорвала не только научный, но и фитнес-мир, ведь, по сути, японский биолог доказал пользу временного голодания для здоровья. Видимым результатом этого становится снижение веса. Оказалось, что во время воздержания от еды повышается гормон глюкагон, который заставляет клетки включать режим самоочистки.

Но если бы все было так просто, то премию за открытие лечебного голодания должен был получить еще Гиппократ, в трудах которого говорится о пользе воздержания от пищи. Осуми доказал, что для аутофагии гормон глюкагон не нужно постоянно поддерживать на высоком уровне. Наоборот, его «взлеты» должны быть краткосрочными, но сильными. Именно поэтому интервальное голодание запускает такой клеточный процесс, а длительное лечебное — нет.

ВРОДЕ ПО МОДЕ

Массовое следование правилам Intermittent Fasting началось сразу после открытия «аутофагии» в 2016 году. Примечательно, что первыми интервальные голодовки ради здоровья и похудения стали устраивать топ-менеджеры Кремниевой долины — специалисты в области высоких технологий, программного обеспечения и коммуникаций.

Вскоре пресса и сарафанное радио сделали свое дело: последователями фастинга стали Бейонсе, Том Харди, Дженнифер Энистон и Кортни Кардашьян, а Хью Джекман придерживался ИГ во время подготовки к роли Росомахи и вдохновил разработчиков приложений на создание фастинг-трекера Zero.

Российские селебрити тоже вовсю делятся своими достижениями в голодовке. Анна Седокова, например, продвигает диету в Инстаграм: «Ненавижу весы. Вот прямо считаю их худшим произведением человечества. Но вчера они как-то прокрались ко мне в номер. И я на них встала. Результат был плюс полтора килограмма к тому весу, от которого мне нужно было худеть. #этофиаскобратан Итак, я на интервальном голодании с этого дня. Intermittentfasting (IF) — не диета, а больше образ жизни, но похудению он способствует. Методика не указывает, ЧТО нужно есть, а отвечает за время, она указывает, КОГДА нужно есть».

ОТКРОЙ ГЛАЗА, ЗАКРОЙ РОТ

Так что же нужно делать, чтобы худеть на фастинге? Для начала определиться со схемой. Их существует огромное количество, самые популярные — 14/10, 16/8, 20/4, где первое число — время голодовки, второе — «пищевое окно», в которое нужно уложить несколько приемов пищи.

Берем схему 16/8 — она подходит новичкам, потому что в классическом виде повторяет формулу «не есть после шести». В таком случае завтракаем в 10:00, обедаем в 14:00, ужинаем не позднее 18:00. Если режим дня неизбежно включает в себя вечерние «набеги на холодильник», сдвигаем промежуток приема пищи: пропускаем завтрак, обедаем в 14:00, перекусываем в 18:00, ужинаем в 22:00. Конечно, для достижения результата нужно не превышать суточную норму калорий и стараться выбирать правильные продукты, но за любимый круассан с латте или кусок пиццы вам ничего не будет.

Интервальное голодание получает восторженные отзывы именно благодаря тому, что худеющий не чувствует мучительного голода, как при обычной ограничивающей диете. Фастинг можно подстроить под свои пищевые привычки: одни могут обойтись без утренней каши, другие — без вечерних посиделок.

ИГ упраздняет традиционные правила, согласно которым есть нужно часто и небольшими порциями, а вечером лучше воздерживаться от вкусного. «Еще одним плюсом периодического голодания стала возможность более гибко подходить к тому, что раньше было больным вопросом во время всевозможных диет — как быть с вечеринками до утра? Мне двадцать один год, и раз в неделю я люблю хорошенько повеселиться с подругами в клубах, где не хочу ограничивать себя в любимых арбузных шотах и сашими после полуночи», — пишет в своей статье-эксперименте сотрудница VogueRussia.

МИНУСЫ И ПОДВОДНЫЕ КАМНИ

Помимо суточных голодовок, есть схемы, рассчитанные на несколько дней. Монашеская — прием пищи один раз в полтора дня (голодать 36 часов). Гималайская — «воздержание» от еды на протяжении 60 часов. 5/2 — в будни можно есть что угодно, а в выходные полностью ограничить себя в пище. Такие схемы (и интервальное голодание в целом) нельзя практиковать тем, кто имеет болезни ЖКТ, сердечно-сосудистые заболевания, проблемы с психикой, диабет любого типа. Фастинг противопоказан при беременности, дефиците массы тела и после недавно перенесенных сложных заболеваний.

К побочным эффектам интервального голодания относятся головокружение, переедание в период «пищевого окна», кишечные расстройства, мышечные спазмы. Как и в любом другом случае, перед тем, как установить Zero и написать в Инстаграм о «новой себе», нужно проконсультироваться с врачом и сдать анализы.

Специалисты рекомендуют сочетать фастинг с тренировками, но на практике это довольно проблематично: чувство голода, периодическое отсутствие настроения этому не способствуют.

ЧТО И ТРЕБОВАЛОСЬ ДОКАЗАТЬ

Интервальное голодание — не диета, а способ организации своего питания. Воздержание от еды ведет к снижению инсулина и расходу сахара — эффект будет на весах. Фастинг подходит тем, кто чувствует себя «двоечником» на обычных диетах, но ИГ — не волшебная таблетка для похудения. Важно прислушиваться к своему организму, есть разнообразно и четко понимать механизм похудения — тогда не придется нервно поглядывать на часы в ожидании завтрака. Опыт популярных голодовок внушает доверие, однако не стоит делать их частью своей жизни.
Как и все хорошее, фастинг должен быть в меру, тогда стройное тело станет приятным бонусом к общему физическому здоровью.